Torre degli Alberi - Spumante brut oltrepò pavese metodo Charmat lungo pinot nero DOC

Torre degli Alberi - Spumante brut oltrepò pavese metodo Charmat lungo pinot nero DOC

Spumante bio selezionato di grande finezza, mineralità e freschezza dal carattere deciso: "la forza della giovinezza".

• Metodo di raccolta: a mano, in piccole casse areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è bassa.

• Vinificazione: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazionea basse temperature stazionamento sulle fecce nobili (batonnage 3 mesi; rifermentazione e affinamento autoclave per 6 mesi sui lieviti.

• Colore: brillante, paglierino molto scarico.

• Profumo: fresco, elegante, con note fruttate che si alternano a fragranze di spezie.

• Sapore: nitido, piuttosto secco e intenso, con un perlage sottile ma deciso e persistente.

• Abbinamenti consigliati: aperitivi, antipasti, piatti crudi di pesce o verdure, risotti, dessert.

• Gradazione alcolica: 12,5% vol.

• Temperatura di servizio: 6-8 °C

• Anidride solforosa totale: 35 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l).

Il territorio:
Lo spumante è prodotto nelle terre dell’Azienda Agricola Torre degli Alberi, tra le alte colline dell’Oltrepò Pavese. È una terra particolarmente favorevole alla coltivazione della vite destinata alla produzione di spumante perché il clima è mite, asciutto, con buona ventilazione e elevate escursioni termiche giorno/notte, soprattutto d’estate.

Spumante biologico:
La coltivazione della vigna avviene con concimazione naturale con letame organico. Per la lotta alle malattie si usano prodotti di copertura (rame e zolfo), che rimangono all’esterno e non entrano nel ciclo vitale della pianta. Anche in cantina si rispetta rigorosamente il regolamento per la produzione biologica.

Il produttore:
L'azienda Agricola di Camillo e Filippo Dal Verme è a Torre degli Alberi, piccolo borgo sulle colline dell’Oltrepò Pavese, a 500 metri di altezza. L’azienda, premiata per i 100 anni di attività, è certificata biologica. Oltre all’attività vitivinicola, da quarant’anni alleva mucche di razza Limousine allo stato semibrado e galline. 

Noi di EcomarketBio abbiamo scelto di accoglierlo tra i nostri fornitori “di fiducia” perché abbiamo verificato la qualità e la sicurezza dei prodotti che offre e perchè condividiamo l'impegno di portare il gusto della buona cucina.

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Nasciamo infatti da Ecomarket srl, realtà stimata nel mondo bio che per prima ha portato il cibo biologico nelle mense scolastiche, dove i bambini consumano metà dei loro pasti. Per questo il controllo dell’intera filiera e il rispetto delle certificazioni sono garanzia della nostra qualità e sicurezza alimentare.

La certificazione Bio: