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Spezzatino di soia al Curry con Riso Thay

Spezzatino di soia al curry con riso thay. Nutriente e saporito, un piatto unico che profuma d'oriente. È una ricetta ideale per la cucina vegana.

30 minuti
Latte di avena
n.1 Latte di avena (150 ml)
Riso thai Integrale
n.1 Riso thai Integrale (200 g)
Curry
n.1 Curry (2 cucchiaini)
Erbe per  spezzatini vegetali senza sale
n.1 Erbe per spezzatini vegetali senza sale (1 cucchiaino)
Semi di Chia
n.1 Semi di Chia (2 g)
Semi di zucca
n.1 Semi di zucca (5 g)
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Bocconcini di soia
Bocconcini di soia (100 g)
Olio EVO
Olio EVO (5 cucchiai)
Sale fino
Sale fino (q.b.)
Sale grosso
Sale grosso (q.b)
Cipolla rossa
Cipolla rossa (1/4)
  • Metti a bollire in acqua i bocconcini di soia per 10 minuti, scolali, falli intiepidire e strizzali.
  • Nel frattempo fai tostare il riso per circa 2 minuti in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio; aggiungi quindi acqua calda non salata e fai cuocere per circa 20 minuti.
  • Mentre il riso cuoce taglia la cipolla rossa a pezzetti e falla soffriggere con 3 cucchiai di olio in una pentola antiaderente.
  • Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unisci i bocconcini di soia, il latte e il curry; aggiusta di sale e continua la cottura a fuoco medio per circa 12 minuti; se si dovesse asciugare troppo, aggiungi un goccio di latte.
  • A 5 minuti dalla cottura del riso, aggiungi il sale grosso e mescola; scolalo e mettilo in una terrina insieme all’olio, le erbe aromatiche, una parte dei semi di Chia e i semi di zucca; mescola e lascia intiepidire.
  • Con l’aiuto di un coppapasta, crea delle formine di riso direttamente nei piatti, decorale con i semi rimanenti e servi con lo spezzatino ben caldo.
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