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Sformatini di legumi con erbette

Ricetta gustosa per proporre i legumi in una forma diversa e sorprendente. Ideale anche nelle stagioni calde.

30 minuti
Fagioli cannellini al naturale
n.1 Fagioli cannellini al naturale (230 g)
Ceci italiani al naturale
n.1 Ceci italiani al naturale (230 g)

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Pomodori secchi sott'olio
n.1 Pomodori secchi sott'olio (8)

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Arbe - Erbe di provenza senza Sale
n.1 Arbe - Erbe di provenza senza Sale (2 cucchiaini)
Semi di sesamo
n.1 Semi di sesamo (1 cucchiaio)
Senape di Dijon forte
n.1 Senape di Dijon forte (1 cucchiaino)
6 Uova Bio fresche
n.1 6 Uova Bio fresche (1)
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Olio EVO
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Yogurt
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Pane grattato
Pane grattato (3 cucchiai)
Aglio
Aglio (1 spicchio)
Erbette fresche
Erbette fresche (300 g)
  • In una terrina versa fagioli e ceci e frullali con un frullatore ad immersione.
  • Unisci alla purea ottenuta l’uovo, la ricotta, le erbe, il sale e i pomodori tagliati a dadini e amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Prendi 4 stampini in silicone e riempili schiacciando lievemente.
  • Scalda il forno a 200° e infornali per 15 minuti circa.
  • In una pentola antiaderente versa l’olio, l’aglio e le erbette crude lavate, aggiusta di sale e fai cuocere a fuoco medio fin quando non saranno appassite (circa 10 minuti).
  • In una ciotolina unisci lo yogurt e la senape, mescola fin quando non otterrai una crema omogenea e falla riposare in frigorifero finché non saranno pronti gli sformati.
  • Toglili quindi dal forno e dalle formine.
  • In un pentolino antiaderente tosta i semi di sesamo e il pan grattato, quando si saranno dorati versali sugli sformatini.
  • Prendi le erbette ancora calde e rivesti i lati degli sformatini.
  • Servi il tutto accompagnato con la salsa allo yogurt e senape fredda.
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