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Polpettone Vegano di Lenticchie e Quinoa

Una ricetta originale e sfiziosa il polpettone vegano di lenticchie e quinoa. Fonte di fibre, dal gusto delicato e saporito. Piace a tutti anche ai più piccoli. Ricetta ideale anche a chi ha scelto un'alimentazione vegana.

40 minuti
Lenticchie italiane
n.1 Lenticchie italiane (200 g)

Non disponibile su Ecomarket

Quinoa italiana 300 g
n.1 Quinoa italiana 300 g (100 g)
Pomodori secchi in olio extravergine di oliva
n.1 Pomodori secchi in olio extravergine di oliva (60 g)
Arbe - Erbe con alga spirulina
n.1 Arbe - Erbe con alga spirulina (1 cucchiaio)
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Pistacchi tostati
Pistacchi tostati (200 g)
Scalogno
Scalogno (1)
Olio EVO
Olio EVO (4 cucchiai)
Sale fino
Sale fino (2 g)
  • Cuocete le lenticchie in acqua salata con lo scalogno tritato per circa 25’.
  • Tostate la quinoa, aggiungete acqua tiepida fino a coprirla abbondantemente, portate a ebollizione e cuocete per circa 12’, fino al totale assorbimento dell’acqua.
  • In una terrina capiente, unite le lenticchie cotte, la quinoa, i pomodori sott’olio e gli aromi, aggiustate di sale e tritate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa.
  • Scaldate il forno a 200°. Prendete un foglio di carta da forno e con le mani umide date una forma cilindrica all’impasto, avvolgetelo e chiudetelo con il rimanente della carta e infornate per circa 20’.
  • Una volta tolto dal forno aspettate che il polpettone intiepidisca prima di impanarlo nella granella di pistacchio.
  • Il nostro suggerimento per impiattarlo è di aggiungere un’ insalata di crauti viola tagliati sottilissimi e delle fattine di mandarino con la buccia tagliate al coltello.
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