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Melanzane ripiene con cereali misti

Un piatto nutriente e gustoso: melanzane ripiene con cereali misti. Una ricetta con semplici e genuini ingredienti che stupirà tutti. Una scelta originale per cucinare i cereali.

50 minuti
Nutrifree - Mix Multicereale Senza Glutine
n.1 Nutrifree - Mix Multicereale Senza Glutine (100 g)

Non disponibile su Ecomarket

Arbe - Curcuma macinata
n.1 Arbe - Curcuma macinata (1/2 cucchiaino)
Capperi sotto sale
n.1 Capperi sotto sale (2 cucchiaini)
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Olio EVO
Olio EVO (8 cucchiai)
Pane grattugiato
Pane grattugiato (1 cucchiaio)
Melanzane
Melanzane (2)
Scalogno
Scalogno (1)
Aglio
Aglio (1 spicchio)
Pomodori
Pomodori (2)
Sale fino
Sale fino (2 g)
  • Tosta i cereali misti e falli cuocere in acqua salata e curcuma per 20 minuti circa, scolali e tienili da parte.
  • Taglia in due parti le melanzane nel senso verticale e falle cuocere nel forno caldo a 200°, coperte da carta stagnola, per circa 20 minuti; quando si saranno ammorbidite svuotale della polpa e riducila a dadini.
  • Taglia a pezzetti i pomodori e uniscili ad uno spicchio di aglio, lo scalogno, i capperi dissalati, le olive taggiasche, l’olio, aggiusta di sale e falli rosolare per circa 3 minuti; unisci i dadini di melanzane e prosegui la cottura a fuoco medio per circa 7 minuti.
  • Quando la melanzana sarà cotta e tutto si sarà ben amalgamato unisci i cereali e ripassa per altri 3 minuti a fuoco medio.
  • Riempi le melanzane con l’impasto ottenuto, spargi a pioggia il pane grattugiato e inforna a 220° con il grill, fin a quando la superficie non si sarà dorata.
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