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Gnocchetti di barbabietola al burro e curcuma

Una ricetta squisita e nutriente, gnocchetti di barbabietola, fatti in casa, mantecati con burro e curcuma. Un primo piatto colorato, originale, che sorprenderà tutta la famiglia.

20 minuti
Farina Integrale
n.1 Farina Integrale (250 g)

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Arbe - Curcuma macinata
n.1 Arbe - Curcuma macinata (2 cucchiaini)

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Arbe - Pepe nero macinato
n.1 Arbe - Pepe nero macinato (1 g)

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  • Taglia e frulla le barbabietole con l’aiuto di un frullatore ad immersione (se già cotte, altrimenti falle prima bollire), aggiungi il sale e la farina e impasta il tutto; la consistenza dovrà rimanere morbida ma compatta.
  • Spolvera un tagliere di legno con la farina, con le mani bagnate di acqua lavora l’impasto fino ad ottenere dei cilindretti di circa 2cm di diametro.
  • Con un coltello usato dalla parte opposta della lama taglia i cilindretti per ottenere i gnocchetti della grandezza che preferisci.
  • Fai bollire dell’acqua salata in una pentola capiente, immergici i gnocchetti; dopo neanche 5 minuti inizieranno a venire a galla, a quel punto scolali.
  • In un’altra pentola antiaderente fai sciogliere il burro con la curcuma, il pepe e il parmigiano grattugiato, una volta sciolto aggiungi i gnocchetti e mescola.
  • Servili caldi.
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