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Crocchette di miglio

Un metodo infallibile per cucinare un cereale poco conosciuto, dalle preziose proprietà nutritive. Così croccanti che piaceranno a tutti!

50 minuti
Miglio decorticato senza glutine
n.1 Miglio decorticato senza glutine (120 g)
Parmigiano Reggiano
n.1 Parmigiano Reggiano (3 cucchiai)
	Preparato per brodo vegetale granulare
n.1 Preparato per brodo vegetale granulare (1 cucchiaino)
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Olio extravergine di oliva 750 ml
Olio extravergine di oliva 750 ml (6 cucchiai)
Sale fino da tavola iodato
Sale fino da tavola iodato (q.b.)
Pane grattato
Pane grattato (q.b.)
Uova
Uova (1)
Cipolla
Cipolla (1)
Prezzemolo
Prezzemolo (1 mazzetto)
  • Rosola il miglio con un trito di cipolla in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva.
  • Aggiungi il brodo vegetale ben caldo e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  • Quando il miglio avrà assorbito il brodo spegni e lascia raffreddare a pentola coperta.
  • Aggiungi quindi il Parmigiano Reggiano, l’uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
  • Forma quindi delle piccole palline con le mani e passale nel pane grattugiato. Ungi una teglia da forno e disponi sopra le polpette (potete usare anche la carta da forno). Inforna a 180° per circa 20 minuti.
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