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Conchiglie di grano saraceno con curcuma, tofu e peperoni

Conchiglie di grano saraceno con curcuma, tofu e peperoni. Una ricetta senza glutine, ricca di fibre, sali minerali e vitamina B. Un'insalata di pasta colorata e saporita: adatta anche alla dieta vegana, piacerà a tutti.

22 minuti
Conchiglie di grano saraceno
n.2 Conchiglie di grano saraceno (320 g)

Non disponibile su Ecomarket

Anacardi senza glutine
n.1 Anacardi senza glutine (30 g)
Curcuma macinata
n.1 Curcuma macinata (2 cucchiaini)
Capperi sotto sale
n.1 Capperi sotto sale (10 g)
Tofu in vaso
n.1 Tofu in vaso (180 g)
Olive verdi denocciolate
n.1 Olive verdi denocciolate (50 g)
Aceto di Mele 500ml
n.1 Aceto di Mele 500ml (3 cucchiai)
Semi di lino scuri
n.1 Semi di lino scuri (1 cucchiaio)
Timo in foglie
n.1 Timo in foglie (1 cucchiaio)

Non disponibile su Ecomarket

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Olio Extravergine di oliva
Olio Extravergine di oliva (q.b)
Sale fino
Sale fino (q.b)
Peperone Rosso
Peperone Rosso (1)
  • Cuoci la pasta in abbondante acqua salata aromatizzata con la curcuma.
  • Prepara intanto la vinaigrette: versa in una ciotola i capperi tritati, 30 ml di olio, l’aceto di mele, un pizzico di sale ed emulsiona.
  • Una volta pronta la pasta, scolala, trasferiscila in una ciotola capiente con un filo di olio e lascia che si raffreddi.
  • Nel frattempo taglia il tofu e i peperoni a dadini, e falli saltare in padella con l’olio, il timo tritato e i semi di lino.
  • Unisci il tutto: dentro alla ciotola con la pasta aggiungi il tofu, i peperoni, gli anacardi, le olive e condisci infine con la vinaigrette.
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31,49
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