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Cecina croccante con patate e cipolle

Focaccia bassa e croccante tipica della tradizione Ligure e Toscana. La cecina con patate e cipolle è saporita ed è amata da tutti. Puoi gustarla in assoluto o per accompagnare diverse pietanze. Piatto unico o antipasto vegan e senza glutine.

25 minuti
Farina di Ceci
n.1 Farina di Ceci (300 g)
Pepe nero macinato
n.1 Pepe nero macinato (1/2 cucchiaino)
Curcuma macinata
n.1 Curcuma macinata (1 cucchiaino)
Rosmarino
n.1 Rosmarino (2 cucchiaini)

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Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva (6 cucchiai)
Sale fino
Sale fino (3 g)
Acqua
Acqua (500 ml)
Patate
Patate (2 medie)
Cipolla bionda
Cipolla bionda (1)
  • In una terrina capiente versa la farina di ceci, aggiungi l’acqua e mescola; unisci curcuma, sale, pepe e amalgama fino ad ottenere una crema morbida che farai riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
  • Pela e taglia finemente patate e cipolla.
  • Ungi con poco di olio una pentola antiaderente, aggiungi le patate, le cipolle e il rosmarino, e fai cuocere per i primi 5 minuti a fuoco alto, quindi abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e prosegui la cottura per altri 10 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  • Quando le verdure saranno cotte, alza la fiamma per altri 4 minuti circa per farle leggermente crostare, quindi aggiungi la crema di farina di ceci e mescola il tutto in una ciotola.
  • Versa quindi l’impasto in una tortiera rivestita di carta da forno e inforna per 20 minuti con il forno preriscaldato a 200°.
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