Zuppa di funghi

Oggi vi presentiamo la ricetta di una zuppa molto saporita a cui gli amanti dei funghi non sapranno resistere! Noi abbiamo scelto di usare i funghi porcini ma, se preferite o vi va di variare, andranno benissimo anche i funghi misti!

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Ingredienti
600 gr di funghi porcini
1 cipolla bianca
1 carota
1 gambo di sedano
500 gr di pane raffermo
Rosmarino
Bacche di ginepro
1 litro di brodo di carne
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Peperoncino
1 spicchio di aglio

Preparazione
Le verdure vanno in primis lavate con cura, tritate e rosolate in un ampio tegame con abbondante olio extra vergine d’oliva. Vanno aggiunte anche le bacche di ginepro e quando tutto sarà ben rosolato, andranno uniti anche i funghi che nel frattempo saranno stati ripuliti con cura e tagliati a fettine. Quando anche i funghi saranno ben rosolati, il tutto va bagnato con mezzo bicchiere d’acqua, mescolato e lasciato evaporare. E’ giunto il momento di unire il brodo, condire con sale e peperoncino e far cuocere per mezz’ora circa. Mentre la zuppa cuoce, il pane va tagliato a fette sottili, insaporito sfregandoci sopra lo spicchio di aglio e una prima parte di esso va messo alla base delle ciotole in cui la zuppa sarà servita. Quando la zuppa è pronta, il primo strato di pane nelle ciotole va coperto con un mestolo di zuppa, va poi messo un secondo strato di pane e di nuovo coperto con un mestolo di zuppa. Il piatto è pronto: non resta che condirlo con un filo d’olio e servirlo ben caldo.