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Zuppa di farro e fagioli

La zuppa di farro e fagioli è un piatto caldo, avvolgente e saporito, ideale per scaldare le serate invernale. Si tratta di un piatto classico che non passa mai di moda e che, se preparato con ingredienti bio, è ancora più gustoso!

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Ingredienti per 4 persone
150 gr di farro decorticato
300 gr di fagioli
200 gr di bietole
1 carota
1 costa di sedano
1 porro
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino
Salvia
Mezzo litro di brodo

Preparazione:
I fagioli vanno lasciati a bagno a partire dalla sera prima e poi vanno cotti per 45 minuti a fuoco lento in una pentola con due dita di acqua fredda e qualche foglia di salvia. Terminata la cottura, la salvia va tolta e bisogna prelevare due mestoli di fagioli da frullare e poi da riunire di nuovo assieme ai fagioli interi. Nel frattempo la verdura va tritata e cotta in una seconda pentola con il brodo per una quindicina di minuti a fiamma bassa. A questo punto va aggiunto il farro e un paio di cucchiai di olio e si prosegue con la cottura ancora per una ventina di minuti. Trascorsi i venti minuti, vanno uniti anche i fagioli e la cottura deve proseguire ancora per un’altra mezz’ora. Prima di portarla in tavola, la zuppa di farro e fagioli va regolata di sale e pepe e servita con un filo di olio a crudo.

Zuppa di farro e fagioli

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