Tranci di salmone in salsa ai peperoni rossi

Ecco una ricetta sana, gustosa e leggera a base di pesce che unisce in un connubio particolarmente riuscito la delicatezza del salmone alla dolcezza del peperone rosso. A rendere la ricetta gustosa e saporita contribuiscono le spezie.

salmone-e-peperoni-rossi

Ingredienti (per 4 persone)
4 Tranci di salmone (di circa 200 gr l’uno)
2 peperoni rossi grossi
50 gr di scalogno
Vino bianco
1 cucchiaio di panna da cucina
Mezzo mazzetto di aneto
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Occupiamoci per prima cosa dei peperoni che, ancor prima di essere puliti, vanno cotti in forno a 250° avvolti in carta alluminio assieme ad un filo d’olio e sale per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo vanno tolti dal forno, svuotati e puliti dai semi e poi tagliati a dadini. Intanto i tranci di salmone vanno salati e pepati su ambo i lati e rosolati in olio caldo in una padella anti-aderente molto capiente, in modo da cuocere assieme tutti e 4 i tranci. I tranci vanno rosolati a fuoco medio per circa 5 minuti a lato, finché non assumeranno un colore dorato. A questo punto ogni trancio va riposto su un piatto caldo e coperto con carta d’alluminio. Intanto nella pentola, assieme al grasso del pesce, l’olio e le parti di salmone che sono rimaste attaccate, va cotto lo scalogno assieme ad un po di sale e pepe. Vanno ora uniti i peperoni e il tutto va cotto a fuoco vivo per qualche minuto finché le verdure non risulteranno ben ammorbidite. Le verdure vanno sfumate con abbondante vino e la cottura va proseguita a fuoco vivo fino a che metà del vino versato non sarà evaporato. Arrivati a questo punto le verdure risulteranno ben insaporite e si può proseguire la cotture abbassando la fiamma e aggiungendo la panna. Quando il liquido si sarà ulteriormente ridotto, sarà il momento di aggiungere i tranci di salmone, l’aneto tritato e il sughetto di pesce che si sarà formato nei piatti durante l’attesa. Il tutto va fatto soffriggere per un paio di minuti, aggiustato di sale e pepe e poi ogni trancio di salmone va disposto nuovamente nel rispettivo piatto, arricchito con la salsa di peperoni, guarnito con un pizzico di aneto e servito caldo.