Tortino vegano cioccolato e lamponi

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Il tortino vegano cioccolato e lamponi è un dolce che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo! Il connubio tra cioccolato e lamponi è ottimo e la ricetta non prevede l’uso di lievito, burro, lattosio, uova ed è semplice e veloce da realizzare ma di grande effetto.

Immagine tratta da diversamentelatte.it
Immagine tratta da diversamentelatte.it

Ingredienti per 6 persone
300 gr di farina di farro integrale
130 gr di sciroppo di agave
180 gr di cioccolato fondente con certificazione vegana
200 gr di lamponi
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
5 cucchiai di latte d’avena
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione
Il cioccolato, spezzettato grossolanamente, andrà unito all’olio extra vergine d’oliva in una terrina di vetro e fatto sciogliere a bagnomaria. In una seconda terrina andranno invece uniti assieme il cacao e la farina di farro integrale e, successivamente, il cioccolato fuso e lo sciroppo d’agave. Una volta che il composto risulterà ben amalgamato, va aggiunto il latte d’avena, continuando a mescolare. L’impasto ottenuto andrà ora versato in una teglia foderata con carta da forno bagnata (ne migliora l’aderenza) arricchito con i lamponi e fatto cuocere per mezz’ora circa in forno pre-riscaldato a 180°.

Ricetta Vegan: polpettine di quinoa con salsina

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Buonissima, versatile e ricca di proprietà nutritive, la quinoa ben si presta a essere servita sotto forma di polpetta, come un secondo piatto leggero e saporito o come aperitivo sfizioso. In entrambe le versioni le polpettine di quinoa si sposano alla perfezione con numerose salse e salsine, differenti a seconda dei gusti: noi vi consigliamo di abbinarle alla Vegan Maio con yogurt di soia, la maionese vegani…un connubio davvero fantastico!
Provare per credere!

polpettine-di-quinoa-con-maionese-vegana

Ingredienti (per 20 polpettine circa)
120 gr di quinoa
Pane grattugiato
2 patate
Sale
Pepe
Spezie a piacere (consigliamo curcuma, curry, cumino e origano)
Semi di sesamo
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
Salsa Vegan Maio con yogurt di soia

Procedimento
Sciacquare con cura la quinoa e cuocerla in acqua salata per una ventina di minuti. Nel frattempo pelare e bollire le patate in acqua salata e poi schiacciarle con lo schiaccia-patate. Una volta che tutto si sarà polpettine-di-quinoaraffreddato, quinoa e patate vano unite assieme assieme ad un filo di olio extra vergine d’oliva, il sale, il pepe, le spezie e il pane grattugiato; dalla quantità di pane grattugiato usato dipenderà la consistenza più o meno solida delle polpettine. L’impasto va amalgamato con cura con le mani e vanno create tante piccole palline. Se trovate l’operazione difficoltosa, provate a inumidire le mani. Le polpette vanno poi impanate nel pan grattato e nei semi di sesamo nel modo più uniforme possibile. Le polpette posso essere cotte, a seconda dei gusti, o in padella con un filo di olio finché non diventano dorate o in forno per una ventina di minuti a 200 gradi.
Quando sono pronte, servite le polpettine accompagnate dalla salsa Vegan Maio con yogurt di soia, per una combinazione perfetta!