Hamburger di lenticchie: croccanti e gustosi!

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Chi l’ha detto che l’hamburger è solo di carne? Provate ad assaggiare questi buonissimi hamburger di lenticchie e vi ricrederete! Croccanti, gustosi e saporiti, gli hamburger di lenticchie mettono d’accordo anche gusti diversi e sono un piatto completo e ricco di proteine. Ottimi per chi vuole diminuire il consumo di carne nella propria alimentazione quotidiana, gli hamburger di lenticchie sono anche ricchi di ferro.

Immagine tratta da www.tasteofrunway.com
Immagine tratta da www.tasteofrunway.com

Ingredienti:
250 gr di lenticchie secche
1 uovo grande
1 cipolla
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
3 cucchiai di pan grattato
Qualche foglia di menta
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

hamburger-croccanti-lenticchiePreparazione:
Prima di iniziare le lenticchie vanno lasciate in ammollo il tempo necessario perchè si ammorbidiscano. Quando saranno pronte, sciacquatele con cura e intanto tagliate finemente la cipolla e fatela dorare con un filo di olio in una padella antiaderente e mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungete quindi le lenticcchie e cuocete per 20/30 minuti e poi mettete il tutto nel frullatore e frullate grossolanamente. Prima di frullare, se vi sembra che nella pentola ci sia troppa acqua, rimuovetela. In una ciotola capiente unite le lenticchie a tutti gli altri ingredienti e mescolate; se l’impasto vi sembra troppo molle, aggiungete ancora del pan grattato. Stendete l’impasto in uno strato abbastanza spesso e realizzate la forma dell’hamburger (va bene anche una tazza grande!). A questo punto non resta che cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con un filo d’olio per 10 minuti circa, finchè non diventeranno belli croccanti e dorati, ricordando di girarli a metà cottura. Un’idea originale per servirli? Accompagnateli da una salsa allo yogurt da realizzare unendo ad un po’ di yogurt bianco del succo di limone, sale e pepe.
Il successo è assicurato!

Vellutata di lenticchie rosse, curcuma e zenzero

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Saporita, buona e leggera, questa ricetta vi conquisterà con il suo sapore davvero particolare. Potrete anche concedervi una porzione bella abbondante perchè questa vellutata è davvero leggera e facilmente digeribile.
Ecco cosa occorre per prepararla.

vellutata lenticchie

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di lenticchie rosse
2 cucchiaini di curcuma macinata
25 gr di zenzero macinato
1 cipolla bianca
3 carote
1 gambo di sedano
4 tazze di acqua
Sale grosso

Preparazione
Per cominciare a preparate la vellutata, la verdura va pulita, tagliata e fatta bollire in una pentola assieme alle 4 tazze di acqua per tre quarti d’ora circa assieme ad un po’ di sale grosso. Vanno poi aggiunte le lenticchie e la cottura va proseguita ancora per una ventina di minuti. Terminata la cottura, il tutto va frullato con il frullatore e vanno aggiunti la curcuma e lo zenzero. Dopo aver mescolato con cura per amalgamare i nuovi ingredienti, la vellutata va servita e gustata calda.

Frittelle di lenticchie… da leccarsi i baffi!

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Non solo gli amanti dei legumi apprezzeranno questa ricetta: le frittelle di lenticchie infatti, con il loro gusto inconfondibile, piacciono proprio a tutti, bambini e adulti! Ecco come prepararle:

frittelle-di-lenticchie_

Ingredienti
250 gr di farina di lenticchie;
1 spicchio d’aglio;
1 cipolla;
1 uovo;
Un pizzico di peperoncino in polvere;
Mezzo vasetto di yogurt bianco;
Mezzo cucchiaino di zafferano;
Olio per frittura;
Sale.

Preparazione
In una terrina capiente vanno uniti l’aglio e la cipolla, tritati finemente, assieme alla farina di lenticchie, l’uovo, le spezie e lo yogurt. Gli ingredienti vanno mescolati e amalgamati finché l’impasto ottenuto non risulti abbastanza fluido e omogeneo. Intanto in una padella va scaldato abbondante olio e, non appena raggiunta la temperatura, si può procedere con la frittura. La pastella va prelevata a cucchiate, immersa nell’olio e la frittella che si viene a formare va girata e lasciata dorare da entrambi i lati. Una volta pronte, le frittelle vanno scolate, asciugate su carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso e gustate ancora calde.