Ricetta Vegan: semifreddo al cocco

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Dolce, fresca e molto estiva, questa ricetta è perfetta per concludere una bella cena e stupire gli ospiti con un dessert delicato, leggero e del tutto vegan.

dolce-vegan-cocco

Ingredienti
140 gr di biscotti secchi vegani
60 gr di burro di soia
60 gr di farina di cocco
450 ml di latte di cocco
100 gr di zucchero di canna
170 gr di panna di soia
4 gr di agar agar

Preparazione
Per prima cosa, bisogna sbriciolare con cura i biscotti, aiutandosi eventualmente anche con un mixer. Quando i biscotti saranno ridotti in polvere, vanno uniti al burro e mescolati fino a creare un impasto cremoso e morbido che andrà steso su una teglia, ben compattato e fatto riposare per 40 minuti circa nel frigorifero. Intanto in un pentolino il latte di cocco va scaldato e fatto cuocere assieme allo zucchero, la farina di cocco e l’agar agar avendo cura di mescolare fino al raggiungimento del bollore. A questo punto il tutto andrà mescolato per un minuto ancora e poi messo in una terrina e lasciato riposare e raffreddare. La panna va montata e aggiunta al composto, che va ora versato sulla base realizzata con i biscotti e il tutto va messo di nuovo a riposare in frigorifero, in modo che si addensi.
A seconda dei vostri gusti, il dolce si può realizzare anche in bicchierini mono-porzioni e decorare con frutta, fragole, ricciolini di cocco o di mandarino.

Mousse di ricotta con mango speziato

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Ecco una ricetta dolce, poco calorica e ricca di vitamina C, perfetta per la stagione estiva perchè fresca e leggera. La ricotta, cremosa e vellutata, si sposa alla perfezione con il mango e il gusto agrumato del succo d’arancia: provare per credere!

mousse-ricotta-con-mango

Ingredienti per sei persone
1 vasetto di ricotta fresca da 200gr
1 mango
1 arancia grossa
1 anice stellato
1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
Sale
1 bastoncino di cannella
Mezzo baccello di vaniglia
Mezzo cucchiaino di agar agar in polvere

Preparazione:
mousse-ricotta-mangoPer prima cosa il mango va pulito, tagliato a dadini e tenuto da parte. L’arancia va spremuta e il suo succo va messo in un pentolino assieme all’anice, alla cannella, ad un cucchiaio di zucchero e ai semi di vaniglia, incisi dal baccello. Il tutto va poi fatto scaldare su fuoco dolce e fatto bollire per 5 minuti, per poi toglierlo dal fuoco e lasciarlo in infusione per un’altra decina di minuti circa. Intanto in una terrina la ricotta va mescolata assieme al restante cucchiaio di zucchero e al tuorlo dell’uovo, finchè il composto non risulti omogeneo. L’albume va invece montato a neve con un pizzico di sale e unito al composto con cura. Il succo d’arancia va ora filtrato dalle spezie e due cucchiai di esso vanno tenuti da parte mentre il resto va versato sui dadini di mango, per insaporirli. Il succo tenuto da parte va unito all’agar agar, portato a ebollizione per un minuto e poi fatto raffreddare lontano dal fuoco. Metà dei dadini di mango vanno uniti al composto con la ricotta mentre l’altra metà va tenuta in fresco, con il succo.
La mousse va ora disposta nei bicchieri e tenuta in frigo per due ore circa. Prima di essere servita, il bicchiere andrà completato con il mango tenuto da parte e il succo.
La mousse di ricotta con mango speziato è pronta da gustare!

Un dessert fresco e goloso: crema fredda di limone vaniglia

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Veloce da preparare, fresca e gustosa, la crema fredda di limone e vaniglia è un dessert perfetto per l’estate!
Grazie alla consistenza morbida e fresca e al sapore delicato e goloso, questo dolce è l’ideale per concludere la cena o per una merenda gustosa e diversa dal solito.

crema vaniglia e limone

Ingredienti per 4 persone:
550 grammi di latte parzialmente scremato
2 tuorli d‘uovo
Scorza di limone
30 grammi di zucchero di canna
20 grammi di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia
Fette biscottate integrali (8/10 fette) o biscotti pavesini

Preparazione:
crema preparazionePer prima cosa i tuorli d’uovo vanno montati in un terrina capiente e ad essi vanno incorporati lo zucchero di canna e l’amido di mais. Il composto va trasferito in un pentolino e messo su fuoco dolce e ad esso va aggiunto lentamente il latte, sempre mescolando. E’ il momento di aggiungere la scorza di limone (quantità a piacere) e la mezza bacca di vaniglia; il composto va quindi mescolato con cura con una frusta per 8/10 minuti, facendo attenzione che non si formino grumi. Una volta che la crema si è addensata, la bacca di vaniglia va rimossa e il composto va lasciato raffreddare, sempre mescolandolo di tanto in tanto.

 

La crema è pronta: consigliamo di lasciarla in frigorifero qualche ora e di servirla fredda da sola o accompagnata dalle fette biscottate o dai biscotti pavesini, a secondarie vostri gusti.

crema con pavesini