Tabulè di cous cous integrale alle erbe: una ricetta fresca ed estiva

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Ecco un’altra ricetta fresca e leggera, perfetta per la stagione estiva. Ideale per un pranzo saporito o per una cena leggera e gustosa, il tabulè alle erbe si prepara in una mezz’ora e prevede almeno un’ora di riposo in frigorifero.

tabulè-erbe-ricetta

Ingredienti
200 gr di cous cous intergale
Olio extra vergine d’oliva
3 pomodori grossi
2 cetrioli
2 limoni
Olive nere denocciolate
Menta
Coriandolo
Basilico
Prezzemolo
Sale grosso
Pepe

tabulePreparazione
In un pentolino vanno fatti bollire 250 ml di acqua assieme ad un cucchiaino di sale grosso e un cucchiaio di olio. Quando l’acqua bolle, andrà versata in una ciotola contenente il cous cous e il tutto andrà coperto con la pellicola trasparente e lasciato riposare per 15/20 minuti circa, finché non si sarà gonfiato. Terminato il tempo di riposo, aiutandosi con una forchetta, sgranate il cous cous. Nel frattempo vi potrete dedicare al resto: i limoni andranno pelati e la polpa tagliata a dadini, le spezie lavate e tritate e unite a tutti gli altri ingredienti in una ciotola. A questa punto va aggiunto il cous cous, il tutto va aggiustato di sale e pepe e lasciato in frigo a riposare almeno per un’ora, prima di servirlo.