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Strudel salato di verdure e mozzarella

Quando si parla di strudel, si pensa subito alla famosa e gustosissima torta di mele. Lo strudel di cui parliamo oggi invece è salato ed è a base di verdure e mozzarella filante, avvolte in un sottile strato di pane. Ovviamente, in base alla stagione e ai vostri gusti, potrete scegliere di personalizzare lo strudel con le verdure che più vi piacciono.
Ecco intanto tutte le indicazioni per realizzarlo.

strudel-verdure-ricetta

Immagine tratta dal sito www.cucchiaio.it

Ingredienti
320 gr di farina
1 uovo
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Per la farcitura:
500 gr di melanzane
500 gr di zucchine
60 gr di pomodorini secchi sott’olio
150 gr di mollica di pane morbido
200 gr di mozzarella 
20 gr di erbe aromatiche miste
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Preparazione
Per prima cosa, iniziamo a preparare il pane che avvolgerà lo strudel. Per farlo, bisogno impastare la farina con l’uovo, l’olio, il sale e un po’ di acqua  tiepida, fino a che l’impasto non risulterà morbido e omogeneo. A quel punto andrà avvolto nella pellicola trasparente e lasciato a riposo per un’oretta circa.
Nel frattempo occupiamoci del ripieno. Le zucchine e le melanzane vanno pulite e tagliate a fettine sottili e poi cotte alla piastra, salate e lasciate raffreddare. I pomodorini vanno scolati e asciugati dall’olio in eccesso mentre la mollica di pane va ammorbidita con l’olio e frullata nel mixer assieme alle erbe aromatiche.
A questo punto la pasta, ormai pronta, va tirata con cura  e resa sottile e stesa in strato molto fine su un foglio di carta da forno. Al suo interno vanno posizionate le verdure alternate a strati di mollica, di mozzarella tagliata a fettine e di pomodori, avendo cura di lasciare sufficiente spazio libero su tutti i bordi (almeno quattro dita). A questo punto i bordi di tre lati andranno ripiegati all’interno mentre invece il margine libero andrà arrotolato su se stesso, avvolgendo il ripieno. Lo strudel è ormai pronto, non resta che cuocerlo in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 40 minuti, finchè non risulterà dorato e ben cotto. Un volta pronto potrete scegliere voi se gustarlo caldo, appena sfornato, o freddo.

Strudel salato di verdure e mozzarella

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