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Ricetta: spaghetti di grano duro con avocado e gamberetti

Quella che vi presentiamo oggi è una ricetta fresca ed estiva che gli amanti dell’avocado apprezzeranno di sicuro: gli spaghetti di grano duro con avocado e gamberetti.
L’avocado è un frutto esotico che si sposa alla perfezione con il pesce, dando vita ad un connubio davvero gustoso; la polpa morbida e dolce di questo frutto infatti, unita alla delicatezza dei gamberetti, dà vita a un mix di gusti originale ed esotico che rende questo piatto perfetto per la stagione estiva.

spaghetti di grano duro con avocado e gamberetti

Ingredienti per 4 persone
Spaghetti di grano duro trafilati al bronzo, 400 gr (In alternativa, se lo si preferisce, vanno bene anche le linguine)
Avocado, 1 ben maturo
Gamberetti sgusciati 400 gr
Succo di limone, 3 cucchiai
Olio extra vergine d’oliva, 4 cucchiai
Parmigiano grattuggiato, 4 cucchiai
Aglio, 1 spicchio (o in alternativa 1 scalogno)
Sale
Pepe nero

Preparazione:
avocadoPer prima cosa mettiamo a bollire l’acqua in una pentola capiente e prendiamo l’avocado: tagliamolo a metà e rimuoviamo buccia e nocciolo. Frulliamolo nel mixer assieme al succo di limone, al parmigiano e all’olio finché il composto non risulti cremoso e omogeneo. Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo la crema di avocado da parte.
Nel frattempo, non appena l’acqua arriverà all’ebollizione, saliamola e buttiamo gli spaghetti di grano duro. Mentre gli spaghetti cuociono, facciamo scaldare in una padella anti-aderente un po’ di olio e facciamo rosolare per un minuto l’aglio o lo scalogno (in base ai gusti). In alternativa, se si preferisce, dopo averlo ben rosolato, l’aglio si può anche togliere.
A questo punto mettiamo in padella i gamberetti sgusciati e rosoliamoli finché non diventano rosa e ben cotti. Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella e facciamola saltare per qualche minuto assieme ai gamberetti.
Quando il tutto si sarà ben amalgamato, rimuoviamo il contenuto della padella dal fuoco, mettiamolo in una terrina, aggiungiamoci la crema di avocado, un po’ di pepe e del parmigiano grattugiato e il nostro delizioso primo piatto estivo è pronto da gustare!

Ricetta: spaghetti di grano duro con avocado e gamberetti

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