Ricetta vegetariana: polpettine di verza e fagioli

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Amatissime da grandi e piccine, le polpette si possono preparare in tantissimi modi diversi. Noi oggi abbiamo deciso di proporvi delle polpette vegetariane, a base di verza e fagioli. Ecco come prepararle.

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Ingredienti
250 gr di foglie di verza
100 gr di farina integrale
50 gr di pangrattato
200 gr di fagioli rossi
1 porro
1 uovo
1 cucchiaio di curry
Olio per frittura
Sale
Erba cipollina

Preparazione
Per preparare le polpettine si comincia dalla verza che va pulita sotto acqua corrente, avendo cura di eliminare le foglie esterne e la costa centrale. Anche il porro va pulito, tagliato a rondelle e poi lessato assieme alla verza in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta lessate, le vedrure andranno scolate e lasciate raffreddare, per poi essere tagliate grossolanamente e unite ai fagioli in una terrina ampia, assieme anche all’uovo, alla farina e al pangrattato. Insaporite il composto con il curry, un pizzico di sale e un po’ di erba cipollina (a seconda dei gusti). Gli ingredienti andranno amalgamati con cura e, quando il composto risulterà morbido ed omegeneo, andrà lasciato riposare per un’ora circa. Terminato il tempo di posa, aiutandovi con i palmi delle mani, realizzate delle palline schiacciate di dimensioni simili, passatele nella farina e rosolatele da entrambi i lati in una padella con olio caldo. Le polpettine di verza e cavolo sono pronte da gustare!