Ricetta vegetariana: arrotolatini di peperoni

Semplice, gustosa e saporita, questa ricetta vi permetterà di presentare a tavola i peperoni in modo originale e di realizzare un contorno di verdura delicato e diverso dal solito. Ecco come preparare gli arrotolatini di peperoni:

Peperoni-alla-griglia

Ingredienti
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
60 gr di spinaci
Prezzemolo
Scaglie di Parmigiano Reggiano a piacere
Olio extra vergine d’oliva
Sale 
Pepe

Preparazione
Per preparare questo delizioso contorno, la prima cosa da fare è pulire i peperoni e tagliarli a strisce e spennellarli con l’olio extra vergine d’oliva. I peperoni vanno poi grigliati e, quando sono ancora caldi, va rimossa con cura la cuticola. Occorre poi disporre su un ampio tagliere un foglio di pellicola trasparente per alimenti e disporvi sopra uno strato di peperoni rossi; sopra i peperoni vanno disposti gli spinaci, il prezzemolo e il Parmigiano Reggiano, tutti tritati finemente. Vanno poi aggiunti sale e pepe a piacere per insaporire il composto, che andrà poi chiuso con uno strato di peperoni gialli. E’ arrivato il momento di realizzare l’arrotolino: aiutandosi con la pellicola, la farcitura va arrotolata strettamente su di sè e poi va chiusa e lasciata in frigorifero a riposare per almeno 3 ore, va poi affettata a rondelle e servita su un crostino di pane caldo.