Ricetta Vegan: polpettine di quinoa con salsina

Buonissima, versatile e ricca di proprietà nutritive, la quinoa ben si presta a essere servita sotto forma di polpetta, come un secondo piatto leggero e saporito o come aperitivo sfizioso. In entrambe le versioni le polpettine di quinoa si sposano alla perfezione con numerose salse e salsine, differenti a seconda dei gusti: noi vi consigliamo di abbinarle alla Vegan Maio con yogurt di soia, la maionese vegani…un connubio davvero fantastico!
Provare per credere!

Ingredienti (per 20 polpettine circa)
120 gr di quinoa
Pane grattugiato
2 patate
Sale
Pepe
Spezie a piacere (consigliamo curcuma, curry, cumino e origano)
Semi di sesamo
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
Salsa Vegan Maio con yogurt di soia

Procedimento
Sciacquare con cura la quinoa e cuocerla in acqua salata per una ventina di minuti. Nel frattempo pelare e bollire le patate in acqua salata e poi schiacciarle con lo schiaccia-patate. Una volta che tutto si sarà raffreddato, quinoa e patate vano unite assieme assieme ad un filo di olio extra vergine d’oliva, il sale, il pepe, le spezie e il pane grattugiato; dalla quantità di pane grattugiato usato dipenderà la consistenza più o meno solida delle polpettine. L’impasto va amalgamato con cura con le mani e vanno create tante piccole palline. Se trovate l’operazione difficoltosa, provate a inumidire le mani. Le polpette vanno poi impanate nel pan grattato e nei semi di sesamo nel modo più uniforme possibile. Le polpette posso essere cotte, a seconda dei gusti, o in padella con un filo di olio finché non diventano dorate o in forno per una ventina di minuti a 200 gradi.
Quando sono pronte, servite le polpettine accompagnate dalla salsa Vegan Maio con yogurt di soia, per una combinazione perfetta!