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Ricetta Vegan: polpettine di quinoa con salsina

Buonissima, versatile e ricca di proprietà nutritive, la quinoa ben si presta a essere servita sotto forma di polpetta, come un secondo piatto leggero e saporito o come aperitivo sfizioso. In entrambe le versioni le polpettine di quinoa si sposano alla perfezione con numerose salse e salsine, differenti a seconda dei gusti: noi vi consigliamo di abbinarle alla Vegan Maio con yogurt di soia, la maionese vegani…un connubio davvero fantastico!
Provare per credere!

polpettine-di-quinoa-con-maionese-vegana

Ingredienti (per 20 polpettine circa)
120 gr di quinoa
Pane grattugiato
2 patate
Sale
Pepe
Spezie a piacere (consigliamo curcuma, curry, cumino e origano)
Semi di sesamo
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
Salsa Vegan Maio con yogurt di soia

Procedimento
Sciacquare con cura la quinoa e cuocerla in acqua salata per una ventina di minuti. Nel frattempo pelare e bollire le patate in acqua salata e poi schiacciarle con lo schiaccia-patate. Una volta che tutto si sarà polpettine-di-quinoaraffreddato, quinoa e patate vano unite assieme assieme ad un filo di olio extra vergine d’oliva, il sale, il pepe, le spezie e il pane grattugiato; dalla quantità di pane grattugiato usato dipenderà la consistenza più o meno solida delle polpettine. L’impasto va amalgamato con cura con le mani e vanno create tante piccole palline. Se trovate l’operazione difficoltosa, provate a inumidire le mani. Le polpette vanno poi impanate nel pan grattato e nei semi di sesamo nel modo più uniforme possibile. Le polpette posso essere cotte, a seconda dei gusti, o in padella con un filo di olio finché non diventano dorate o in forno per una ventina di minuti a 200 gradi.
Quando sono pronte, servite le polpettine accompagnate dalla salsa Vegan Maio con yogurt di soia, per una combinazione perfetta!

Ricetta Vegan: polpettine di quinoa con salsina

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