Ricetta Vegan: crostata all’albicocca

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Perfetta come dessert leggero e delizioso a fine pasto ma anche come gustosa merenda e per una colazione da leccarsi i baffi, questa crostata in perfetto stile vegano non contiene ingredienti di origine animale, è saporita, sana  e permette di sperimentare gusti e accostamenti inediti.
Ecco gli ingredienti per prepararla.

crostata-vegan-albicocca-mandorle

Ingredienti:
320 gr di farina integrale
130 ml di latte vegetale a scelta
80 ml di olio extra vergine d’oliva
60 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
Cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
310 gr marmellata biologica all’albicocca
Mandorle pelate

Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la ricetta è dedicarsi alla frolla. Per farlo, farina, lievito, bicarbonato, zucchero e cannella vanno passati al setaccio e disposti a fontana su un piano. Al centro della fontana vanno poi versati gradualmente l’olio e il latte e nel frattempo il composto va impastato con cura. Quando risulterà morbido e omogeneo, l’impasto andrà avvolto in un panno asciutto e lasciato a riposare in frigorifero per una trentina di minuti circa. Trascorso il tempo di posa, l’impasto andrà diviso in due parti, una più grande che fungerà da base della torta e una più piccola per il bordo. La metà più grande andrà lavorata e stesa all’interno della tortiera scelta e il fondo andrà bucherellato con la forchetta per evitare che durante la cottura si alzi troppo. Dopo aver realizzato con cura anche il bordo, all’interno va versata la marmellata e la torta va cotta in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti. Terminata la cottura, la torta va ora lasciata riposare e, non appena si sarà raffreddata, va spolverizzata con un po’ di cannella e decorata con le mandorle che, eventualmente, potrete anche tritare grossolanamente.