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Ricetta gluten free: spaghetti di mais con sugo di pesce spada e melanzane

Perché fermarsi alla classica pasta quando esistono tante varianti davvero gustose da assaggiare?

Ad esempio, avete mai provato la pasta di mais? Se la risposta è no, allora perché non iniziare con questa ricetta buona e saporita? Gli spaghetti di mais con sugo di pesce spada e melanzane sono infatti un piatto gustoso e di sicuro successo, perfetto per tutti, anche per chi soffre di celiachia perché senza glutine.

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Ingredienti per 4 persone:
380 gr di spaghetti di mais
450 gr di pesce spada
2 melanzane grosse
Foglie di menta
1 spicchio di aglio (o in alternativa qualche scaglia di aglio disidratato)
Peperoncino
Passata di pomodoro
3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
Sale

Preparazione
sugo-pesce-spada-melanzaneLa prima cosa da fare, prima di iniziare a cucinare, è lavare le melanzane e tagliarle a cubetti, riporle su un piatto, salare e lasciare riposare a lungo in modo che perdano l’acqua.
Per far sì che le melanzane si asciughino potrebbero volerci anche un paio d’ore in ogni caso, quando vi sembrano pronte alla cottura, fatele rosolare in una padella con un filo di olio caldo finchè non risultino ben cotte e con una crosticina croccante. Nel frattempo in una pentola capiente, mettete l’acqua per la pasta a bollire.
In un’altra pentola, anch’essa ben oliata, andranno rosolati invece lo spicchio di aglio e il pesce spada, tagliato sommariamente a pezzetti, sfumando con il vino bianco. Se non amate l’aglio, potete anche toglierlo dopo aver rosolato per qualche minuto il pesce. Quando il vino è evaporato potete aggiungere un po’ di passata di pomodoro, sale e peperoncino a vostro piacimento e continuare la cottura a fuoco medio-basso ancora per una ventina di minuti, dando vita ad un gustoso sughetto a cui andranno aggiunte, verso la fine della cottura, anche le melanzane. Nel frattempo, dopo aver portato a ebollizione e salato l’acqua, cuocete gli spaghetti di mais e, una volta cotta, uniteli al sugo di pesce e melanzane in una terrina capiente o in una zuppiera, decorate con le foglie di menta e servite in tavola.

Ricetta gluten free: spaghetti di mais con sugo di pesce spada e melanzane

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