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Menù Natale secondo: polpettone tradizionale e vegetariano

Il polpettone è un secondo piatto versatile e molto personalizzabile che ben si adatta anche al menù del giorno di Natale. Saporito, gustoso e non eccessivamente pesante, il polpettone si può preparare con tantissimi ingredienti diversi, a seconda dei gusti e, abbinato alle patate al forno riscuote sempre grande successo sia tra i grandi che tra i bambini. Per il menù delle feste, vi proponiamo due ricette molto diverse ma entrambe da leccarsi i baffi: il polpettone di carne classico, un evergreen intramontabile, e la versione vegetariana, il polpettone di ceci, lenticchie e fagioli. A voi la scelta: proporne uno solo o provarli entrambi? In ogni caso il successo è assicurato!

Polpettone di carne al forno – ricetta classica

 

polpettone-di-carne

Ingredienti:

500 gr di carne trita di vitello
1 vasetto piccolo di ricotta
30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
un po’ di pangrattato
prezzemolo
sale
pepe
vino bianco


Preparazione

polpettone-ripieno-dettaglioLa ricetta del polpettone è semplice da realizzare: basta amalgamare assieme tutti gli ingredienti e lavorare il tutto fino a dargli a forma di un polpettone. Il polpettone va poi adagiato su una teglia foderata con carta da forno, bagnato con un goccio di vino bianco e cotto in forno a 180° per circa 50 minuti.
Se la ricetta vi sembra troppo semplice e, per le feste, desiderate qualcosa di più sfizioso, potete in alternativa stendere l’impasto su carta da forno e farcire l’interno con ciò che si desidera: prosciutto e fontina, carciofi e grana, spinaci  e ricotta sono solo un esempio. Terminata la farcitura, il polpettone va arrotolato su se stesso, i bordi vanno chiusi e si può procedere con la cottura.

 

 

Polpettone di ceci, lenticchie e fagioli – ricetta vegetariana

 

polpettone legumi

Ingredienti:

300 gr di lenticchie secche
300 gr di fagioli secchi
300 gr di ceci secchi
2 uova grandi
1 cipolla
un po’ di pangrattato
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta è bene ricordare che i legumi vanno lasciati in ammollo tutta la notte precedente.
Anche questa ricetta è semplice e veloce da realizzare. Un utile espediente consiste nell’uso della pentola a pressione che rende le tempistiche ancora più brevi.
Dopo l’ammollo, versate acqua e legumi nella pentola a pressione, dove prima avrete fatto soffriggere nell’olio la cipolla. La cottura necessita circa di 30 minuti; non appena ultimata la cottura i legumi vanno fatti raffreddare e poi vanno  uniti alle uova e al pangrattato e lavorati fino ad ottenere un composto omogeneo. Date anche in questo caso la forma di polpettone e cuocetelo in forno a 180° per una quarantina di minuti.

 

Menù Natale secondo: polpettone tradizionale e vegetariano

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