Bio Ricetta del giorno: risotto alla zucca e burrata.

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RISOTTO ALLA ZUCCA E BURRATAricette stagionali zucca

 

 

Ingredienti per 6 persone

 

500 gr. di riso Carnaroli bio

brodo granulare bio

2 scalogni

olio extra vergine di oliva bio

1 bicchierino di vino bianco

600 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini

250 gr. ca. di burrata (solo la parte interna) o stracciatella

3 cucchiai di parmigiano grattato

rosmarino secco bio

 

 

Fare appassire gli scalogni tritati con poco olio e un goccio d’acqua.

 

Versare il riso, fare tostare e aggiungere il vino bianco; girare ed aggiungere i quadretti di zucca.

 

Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo a poco a poco.

 

Quando il riso è arrivato a cottura, spegnere il fuoco e unire la burrata e il parmigiano mescolando bene.

 

Fare riposare 1 minuto coperto quindi cospargere di rosmarino e servire.