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Ricetta: Crème Caramel bio

Il nome è francese, l’origine risale all’antica Roma, Cristoforo Colombo lo portò nel nuovo mondo, la ricetta – come la conosciamo oggi – arriva dal sud della Francia chiudendo questo goloso cerchio.

Ecomarket vi svela la ricetta per preparare un crème caramel davvero speciale per la merenda dei vostri bambini o dopo cena per coccolarsi un po’.

cream caramel

 

Ingredienti per 6:
– Latte intero: 450 ml.
–  Panna fresca: 250 ml.
–  Zucchero di canna: 125 gr.
–  Uova: 5
– Vaniglia: 1/2 stecca

(Per il caramello)
– Acqua: 4/5 cucchiai
– Zucchero di canna: 150 gr.

Preparazione:

Cominciate a scaldare il vostro forno da cucina a 180°, il tempo che vi servirà per la preparazione del composto sarà quello sufficiente a fare raggiungere la temperatura ideale al forno.

Ora versate il latte intero in un pentolino e immergete la stecca di vaniglia portandolo ad ebollizione a fuoco basso.

Quando prende bollore spegnete la fiamma e lasciate la vaniglia in infusione per 30 minuti.

(Più lascerete la vaniglia in infusione, più il vostro crème caramel risulterà profumato)

Ora nello stesso tegame del latte aggiungete la panna, mescolate leggermente, eliminate la vaniglia e filtrate il composto ottenuto in un colino per evitare che i residui della stecca di vaniglia entrino nel vostro dolce.

A parte, sbattete le uova biologiche (4 intere e solo il tuorlo della 5ª) con 125 grammi di zucchero e versate a filo il composto di latte e panna, mescolando con una frusta da cucina.

Quasi finito, ora tocca al caramello: fate sciogliere lo zucchero mescolando finchè non raggiunge, bollendo, il suo colore inconfondibile. Attenzione al caramello quando è bollente!

(Se diventa troppo solido usate qualche cucchiaio d’acqua per diluirlo)

Ora fuori gli stampi! Se avete bimbi in cucina, ecco il momento migliore per farvi aiutare: cominciate versando il caramello e poi riempite lo stampino con il vostro composto.

Mettete gli stampini dentro una teglia abbastanza capiente da contenerli comodamente e aggiungete dell’acqua bollente fino a raggiungere quasi la metà dello stampo.

 

cream-caramel-blog

Cuocete per circa 50 minuti in forno a bagno-maria e dopo aver fatto raffreddare i Crème Caramel a temperatura ambiente, fateli riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Quando arriva l’ora della merenda, toglieteli dagli stampi e adagiateli delicatamente su un piatto: ecco pronto i vostri crème caramel bio! :-)

Ricetta: Crème Caramel bio

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