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Pappa col pomodoro: fresca e appetitosa

Chi l’ha detto che in primavera non si possono mangiare le zuppe? Ecco una ricetta che sarà sicuramente apprezzata da coloro che amano il pomodoro, in ogni forma e salsa! La pappa al pomodoro è facile da realizzare e si presta benissimo ad essere gustata anche tiepida o fredda.

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Ingredienti:
500 gr di pomodori ben maturi
400 gr di pane raffermo
2 spicchi d’aglio
1 litro di brodo vegetale
Qualche foglia fresca di basilico
Olio extra vergine d’oliva, mezzo bicchiere
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe

Preparazione
In una padella capiente l’aglio va fatto rosolare assieme al mezzo bicchiere di olio; quando sarà ben rosolato vanno uniti i pomodori, precedentemente sbucciati e tagliati a pezzi. Dopo aver salato e pepato a proprio piacimento, i pomodori vanno cotti per una ventina di minuti a fuoco dolce. A questo punto va aggiunto il brodo e il pane raffermo tagliato a dadini e il tutto va fatto bollire per un’ora circa a fiamma bassa. Terminata la cottura, trasferite il tutto in un tegame e, aiutandovi con la forchetta, schiacciate il pane fino a ottenere una pappa omogenea. Assaggiate e regolate eventualmente ancora di sale e pepe e mettete le foglie di basilico, lavate e spezzate a metà, in modo da insaporire ulteriormente il tutto. La pappa al pomodoro è pronta: va lasciata riposare una ventina minuti prima di essere servita in modo che si raffreddi e che si insaporisca al meglio.
Buon appetito!

Pappa col pomodoro: fresca e appetitosa

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