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Ricetta: pancake integrali con confettura di frutta

La colazione è un pasto fondamentale perché fornisce al nostro organismo le giuste energie per affrontare al meglio la giornata. I pancake, dei dolci simili alle crepes ma più spessi, tipici degli Stati Uniti e dell’Inghilterra, sono un’alternativa gustosa e nutriente alla colazione tradizionale, per variare la routine e provare sapori diversi.
Semplici da preparare, i pancake si possono accompagnare non solo con il tipico sciroppo d’acero ma anche, seconda dei gusti, con lo yogurt, la frutta fresca, la marmellata, la crema di cioccolato… le possibilità sono davvero numerose!
La versione che vi proponiamo noi oggi è quella integrale, pensata in abbinamento alla vostra confettura di frutta preferita: un binomio da leccarsi i baffi, perfetto per iniziare la giornata con il giusto sprint!

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Ingredienti per 4 persone
150 gr di farina integrale
2 uova
200 gr di latte
40 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
Confettura di frutta

Preparazione:

Per preparare i pancake bisogna unire in una ciotola i tuorli delle uova, il latte, lo zucchero di canna integrale, il lievito per dolci e il burro fuso e mescolare con cura, evitando la formazione di grumi. Aggiungere poi a poco a poco e continuando a mescolare la farina integrale setacciata. In una ciotola a parte gli albumi vanno montati a neve (aggiungere un pizzico di sale prima di procedere aiuterà a montare gli albumi) e poi incorporarli gradualmente al resto. Avrete ora nella ciotola una pastella piuttosto liquida. Procuratevi un padellino, scaldatelo e ungetelo leggermente con dell’olio; quando sarà ben caldo versateci sopra un mescolino di composto: esso si allargherà di un po’, mantenendo uno spessore abbastanza spesso; lasciatelo cuocere finché non risulterà dorato e poi giratelo aiutandovi con una paletta. Una volta pronto, mettetelo su un piatto e proseguite con la preparazione dei pancake, disponendoli impilati. Serviteli caldi e accompagnati dalla confettura di frutta che preferite: fragola, albicocca, lampone sono solo alcuni esempi di gusti, se poi la confettura è bio, ancora meglio!

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Ricetta: pancake integrali con confettura di frutta

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