You Are Here: Home » Alimentazione Bio » Olive, regine dell’estate

Olive, regine dell’estate

Dall’aperitivo all’antipasto, passando dal primo e fino al secondo, sono le protagoniste indiscusse a tavola durante la bella stagione. Sono le olive. Qualunque sia il formato preferito per un primo piatto freddo, per esempio, tra i molti ingredienti estivi ideali come condimento, le olive sono certamente tra quelli più versatili e saporiti e, anche per questo, ideali per aggiungere un tocco di personalità a ogni piatto. Grazie anche alle enormi varietà che crescono in Italia, adatto per le tante ricette che si possono preparare con questo amatissimo alimento.

olive-regine-estate

Ingrediente tipico della cucina mediterranea, le olive non solo aggiungono sapore all’insalata di pasta integrale, di grano duro o di kamut, di riso o di cereali, ma hanno anche un basso contenuto calorico e sono ricche di grassi monoinsaturi puri, importanti per il benessere dell’organismo e generalmente contenuti negli oli, in particolare in quello di oliva. Il fabbisogno giornaliero di un adulto di questi tipi di grassi si olive-regine.estateaggira intorno al 12% del fabbisogno totale e in particolare l’acido oleico, contenuto appunto nelle olive e nei suoi derivati, è il più indicato perché viene prontamente ossidato e immagazzinato nelle riserve da cui può essere facilmente dismesso quando c’è necessità energetica da coprire.
Olive, olio, pasta e cereali, dunque, e per soddisfare il palato, oltre che il proprio benessere, verdure crude o cotte, peperoncino ed erbe aromatiche, come per esempio il basilico, anche in forma di pesto ligure. Tutto bio, ovviamente. Pochi ingredienti, ben dosati, una cottura perfetta della pasta o dei cereali, un filo di olio extravergine di oliva e solo un pizzico di sale fino sono la base per preparare primi piatti gustosi, che poi ciascuno potrà arricchire aggiungendo qualche prodotto in più per far felici anche i più golosi. E per portare allegria a tavola. Come in questa insalata di pasta fredda che Ecomarket vi propone.

 

Fusilli freddi con salsa di olive

olive-regine-estateIngredienti per 4 persone

Preparazione
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, insieme ai fagiolini precedentemente puliti e lavati. Scolate bene e trasferite la pasta in una zuppiera. Tenete da parte i fagiolini; tagliate il peperone e tenete anche questo da parte. Mescolate con due cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Tritate finemente le olive, le foglie di basilico fresco, il peperoncino, i pomodori secchi e condite con il restante olio. Lavate e asciugate l’insalata e mettetela sul fondo della ciotola di servizio. Stemperate il pesto ligure con un poco di acqua e condite la pasta; aggiungete il trito e mescolate di nuovo. Versate la pasta nella ciotola di servizio, mescolate con l’insalata e rifinite con le verdure cotte, ormai raffreddate.

Olive, regine dell’estate

About The Author

Number of Entries : 106

Leave a Comment

Scroll to top