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Olive ascolane – versione Vegana

Siete in cerca di una ricetta sfiziosa e un po’ diversa dal solito, da proporre magari proprio per l’aperitivo del cenone di capodanno? Allora le olive ascolane in versione vegan fanno al caso vostro! Perfette sia per chi ama scoprire nuovi e inediti sapori, sia per chi ha scelto uno stile alimentare vegano.

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Ingredienti:

1 carota
1/2 cipolla rossa
1 pezzo di sedano
Noce moscata
Curcuma
Scorza di limone
Latte di soia
1 bicchiere di vino bianco
Farina integrale
250 gr di setain
Olio d’oliva
Olive grandi
100 gr di pane
sale

Preparazione
Le verdure vanno tritate e soffritte nell’olio finché non diventano belle dorate. A questo punto va aggiunto anche il setain macinato, il sale e il tutto va sfumato con il vino bianco. Mentre lasciate raffreddare le verdure, il pane va messo in ammollo nel latte di soia finché non diventerà ben morbido. A questo punto va strizzato e unito alle verdure assieme alla curcuma, la scorza di limone e la noce moscata. Il composto va ben amalgamato assieme e poi, in piccole parti, va inserito all’interno delle olive denocciolate. Le olive vanno a questo punto leggermente bagnate, impanate nella farina integrale e poi fritte. Le olive ascolane in versione vegan sono pronte, da gustare ben calde!

Olive ascolane – versione Vegana

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