Mousse di ricotta con mango speziato

Ecco una ricetta dolce, poco calorica e ricca di vitamina C, perfetta per la stagione estiva perchè fresca e leggera. La ricotta, cremosa e vellutata, si sposa alla perfezione con il mango e il gusto agrumato del succo d’arancia: provare per credere!

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Ingredienti per sei persone
1 vasetto di ricotta fresca da 200gr
1 mango
1 arancia grossa
1 anice stellato
1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
Sale
1 bastoncino di cannella
Mezzo baccello di vaniglia
Mezzo cucchiaino di agar agar in polvere

Preparazione:
mousse-ricotta-mangoPer prima cosa il mango va pulito, tagliato a dadini e tenuto da parte. L’arancia va spremuta e il suo succo va messo in un pentolino assieme all’anice, alla cannella, ad un cucchiaio di zucchero e ai semi di vaniglia, incisi dal baccello. Il tutto va poi fatto scaldare su fuoco dolce e fatto bollire per 5 minuti, per poi toglierlo dal fuoco e lasciarlo in infusione per un’altra decina di minuti circa. Intanto in una terrina la ricotta va mescolata assieme al restante cucchiaio di zucchero e al tuorlo dell’uovo, finchè il composto non risulti omogeneo. L’albume va invece montato a neve con un pizzico di sale e unito al composto con cura. Il succo d’arancia va ora filtrato dalle spezie e due cucchiai di esso vanno tenuti da parte mentre il resto va versato sui dadini di mango, per insaporirli. Il succo tenuto da parte va unito all’agar agar, portato a ebollizione per un minuto e poi fatto raffreddare lontano dal fuoco. Metà dei dadini di mango vanno uniti al composto con la ricotta mentre l’altra metà va tenuta in fresco, con il succo.
La mousse va ora disposta nei bicchieri e tenuta in frigo per due ore circa. Prima di essere servita, il bicchiere andrà completato con il mango tenuto da parte e il succo.
La mousse di ricotta con mango speziato è pronta da gustare!