Millefoglie di rafano, caprino e mela verde

Un antipasto fresco, croccante e dal piacevole gusto acidulo, perfetto da gustare nelle giornate estive. La disposizione degli ingredienti uno sopra l’altro, proprio come una millefoglie, rende la ricetta piacevole da vedere e originale da presentare agli ospiti.

 

millefoglie-mela

 

Ingredienti
150 gr di caprino
1 rafano
1 mela verde
6 cipollotti
50 gr di rucola
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di succo di limone
Qualche foglia di basilico
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Curry

Preparazione
Per iniziare il rafano va pulito, lavato e tagliato a fette con la buccia. Anche la mela va lavata, pulita dal torsolo e dai nocciolini e tagliate a rondelle. In una tazza vanno uniti assieme e mescolati lo yogurt, il curry, il formaggio di capra e i cipollotti tagliati fini. Il tutto va mescolato finchè non assume una consistenza cremosa. Al composto vanno poi aggiunti il succo di limone, un filo di olio, un po’ di sale, di pepe e il basilico tritato fine. Anche la rucola va tagliata a strisce e unita al resto degli ingredienti. La ricetta è quasi pronta: non resta che disporre, alternandole, una rondella di mela, una di rafano e la farcitura di formaggio. Il piatto poi va decorato con foglie di basilico e rucola e servito fresco.