Semplicissimi, saporiti e nutrienti, piaccono anche ai bambini perché sono divertenti, perfetti per gli aperitivi o per arricchire le insalate.
I semi di Chia, le bacche di Goji, la scorza d’arancia, la scorza di limone sono i vostri alleati per far diventare una semplice robiola o un’altro formaggio morbido, un antipasto buono e saporito.
Ecco due insalatone targate Ecomarket!
– “Non solo Robiola” –
Ingredienti per 4 persone:
• 2 robiole
• Un pugno di semi a piacimento
(sesamo, bacche di Goji, zucca, pistacchi, nocciole tritate, mandorle…)
• Miele
Preparazione:
Con le mani lavorate la robiola fino ad ottenere delle palline tonde (vi consiglio un diametro di circa 2 cm).
In un piattino versate i semi di Chia e impanate le palline, schiacciando leggermente. Se volete prepararle con la scorza d’arancia o di limone, dovete solo grattugiare la scorza della frutta in un piatto e procedere con l’impanatura.
Arricchite il piatto da portata coprendolo con delle foglie di insalata rossa e verde e appoggiate sopra le palline ottenute.
Con un cucchiaino versate il miele a striscioline su tutte le palline e servite a tavola.
Questa semplice ricetta, aggiunta ad una insalata mista di verdure crude, arricchita da noci, mandorle e bacche di Goji diventa un secondo completo per una cena tra amici.
– “La mista” –
Ingredienti per 4 persone
• 2 carote
• 2 finocchi
• 2 gambe di sedano
• Una manciata di bacche di Goji
• Una maciata di noci sgusciate
• 20 pomodoroi pachino
• 1 etto di spinacino fresco
• Un mazzetto di insalata rossa di Chioggia o radicchio rosso
• 1 mela
• Basilico
Preparazione:
Tagliate a “Julienne” le carote e i finocchi, tagliate a pezzi piccoli il sedano, l’insalata rossa, la mela e i pomodori. Mischiate tutte le verdure tagliate e unite le noci, le bacche di Goji, la mela e lo spinacino in una insalatiera capiente. In un piccolo contenitore a parte mischiate dell’olio extra-vergine di oliva, tre cucchiai di aceto di mele, sale e mezzo cucchiaino di miele mille fiori.
Mescolate energicamente fino a quando gli ingradienti non si siano amalgamati e condite l’insalata. Giratela un po’ di volte. Sui bordi dell’insalatiera potete aggiungere delle schiacciatine di focaccia o del pane Carasau .
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