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La focaccia di Recco…come bio comanda!

Per un aperitivo speciale o una cena diversa dal solito, ecco la ricetta per preparare, passo dopo passo, una focaccia al formaggio come bio comanda! :-)

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

 

 

Tempo di preparazione e cottura:

 

  • un’ora più il riposo della pasta.

 

 

Preparazione:

 

  • Impastate la farina con metà (62,5 grammi) dell’olio extravergine di oliva, aggiungendo un po’ d’acqua fino ad ottenere un impasto molto morbido. Una volta ottenuta una consistenza delicata, lasciate riposare l’impasto ottenuto per circa un’ora coperto da un panno di cotone.

 

  • Dopo il riposo, rimpastatelo per qualche minuto e lasciatelo riposare di nuovo ma questa volta solo per 5 minuti.

 

  • Dividete il composto in due parti e stendetele con il mattarello fino a raggiungere una sfoglia sottile e delle dimensione della vostra teglia.

N.B.: una delle due sfoglie, quella che userete per coprire dovrà essere leggermente più sottile della prima.

 

  • Ungete quindi la teglia a bordo basso e stendetevi sopra la prima sfoglia.

Distribuite la crescenza a pezzetti in quantità abbondante e ricoprite con la seconda sfoglia, più sottile della prima. Tagliate la pasta eccedente e premete sui bordi con le dita per unire le due sfoglie.

 

  • A questo punto irrorate la vostra focaccia con l’olio extra-vergine rimanente e spalmatelo su tutta la superficie con il palmo della mano, facendo una leggera pressione in modo da schiacciare delicatamente il formaggio.

 

  • Salate a piacere e bucherellate con i rebbi della forchetta la focaccia in modo che non si spacchi durante la cottura.

 

  • Cuocete in forno a 220° C per circa 30 minuti, finchè non si sarà formata una leggera doratura.

 

Ed ecco pronta da portare in tavola la focaccia di Recco famosa in tutto il mondo! Buon appetito!

La focaccia di Recco…come bio comanda!

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