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Insalata estiva di pasta kamut

Le insalate di pasta sono tra le soluzioni migliori per i pranzi estivi. Possono essere preparate con qualunque formato e condite davvero a piacere. A una base comune, quale è questa proposta da Ecomarket, si possono aggiungere altri ingredienti e diversi tipi di condimento: la buccia del limone perché vuole aggiungere alla pasta una nota piacevolmente amarognola; un filo di succo di pompelmo rosa, per chi vuole dare una nota di freschezza; un pizzico di peperoncino per chi ama i sapori più decisi.

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Una base, dunque, che ciascuno potrà personalizzare, anche aggiungendo altri ingredienti; l’importante è che ciascuno sia di ottima qualità e biologico; una qualità che non può mai essere trascurata ma che diventa ancor più prioritaria quando si parla di piatti freddi, da consumare freschi. Un’ulteriore attenzione quella di non abbondare nelle dosi, né della pasta né dei condimenti: infatti, la pasta fredda, al contrario del riso insalata, è ottima quando consumata subito, perché con il passare delle ore ogni formato, a prescindere dalla qualità del grano usato, diventa gommoso; per quanto riguarda i condimenti, anche questi debbono essere misurati perché ciascun prodotto, con il passare del tempo, sviluppa caratteristiche differenti che non sempre si sposano perfettamente tra loro.

Ingredienti per 6 persone-pasta-kamut-estiva
500 g fusilli di kamut bio
6 cucchiai olio extravergine di oliva
250 g mozzarella biologica
125 g olive taggiasche
2 cucchiai di capperi
2 spicchi di aglio tritati finemente
4 pomodori da insalata medi tagliati a dadini
8 foglie di basilico fresco
sale fino e sale grosso qb

 

Preparazione
Fate cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta e trasferitela in insalata-estiva-pasta-kamutuna ciotola; conditela subito con la metà dell’olio d’oliva. Lasciate che la pasta si raffreddi completamente e nel frattempo preparate il condimento: tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare; denociollate le olive e tagliate a pezzettini; sminuzzate anche i capperi risciacquati e tritate l’aglio. Mescolate gli ingredienti sminuzzati ai pomodorini, lavati e tagliati a pezzetti; condite, aggiungendo il basilico fresco. Unite a questo condimento la mozzarella, girate ancora e quindi aggiungete alla pasta. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno mezz’ora prima di servire a temperatura ambiente. una soluzione ottima anche per picnic all’aria aperta.

Insalata estiva di pasta kamut

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