Gnocchi di semolino

Gli gnocchi al semolino sono dei gustosi dischetti saporiti che si caratterizzano per la piacevole e gustosa crosticina dorata data dal burro.
Prepararli è semplice, ecco la ricetta!

gnocchi-semolino

Ingredienti per 4 persone
120 gr di semolino di grano
120 gr di farina di grano duro
300 gr di acqua
Burro
Parmigiano Reggiano
2 uova
Sale

Preparazione
In acqua calda ben salata va cotto il semolino a fuoco basso, per una decina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Vanno poi aggiunte le due uova intere e il composto va lasciato raffreddare. A questo punto l’impasto va messo su una spianatoia, va unito alla farina e va lavorato a mano con cura, proprio come se si trattasse dei più classici gnocchi di patate. Quando risulterà ben compatto e omogeneo, l’impasto va diviso in bastoncini da cui si ricaveranno tanti dischi cilindrici. I dischi andranno ora bolliti in abbondante acqua salata e tolti quando verranno a galla. A questo punto andranno saltati in una padella ben calda con il burro e poi insaporiti con il parmigiano o, se preferite, del pecorino.