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FARRO “ALL’ONDA BIO” IN CREMA DI ZUCCA

Come già sapete i cereali sono alimenti preziosi, nutrienti e leggeri, e sono facili da preparare. Se vi spaventano i tempi di cottura, non sempre gestibili nella quotidianità, potrete cuocerne un pochino di più e utilizzare lo stesso cereale anche nei giorni successivi, conservandolo in frigorifero.

Una volta che avrete imparato a cuocere i cereali nei tempi e con la quantità d’acqua adatta a ciascuno, potrete lasciarvi portare dalla fantasia e utilizzarli nelle minestre o come piatto unico, abbinandoli a verdure saltate, sughi (il farro è ottimo con il pesto) ma anche carni o pesce.

Ecomarket vi propone una ricetta semplicissima e molto adatta alla stagione fredda.


 

Ingredienti per 4 persone:

• Farro perlato: 150 gr.

• Zucca (possibilmente gialla) : 1 fetta

• Patata: 1

• Cipolla: 1

• Prezzemolo: q.b.

• Olio Extravergine di oliva: q.b.

• Sale e pepe: q.b.

Preparazione:

Fate appassire la cipolla in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la zucca e la patata tagliate a pezzetti. Fate insaporire e coprite il tutto con acqua calda o meglio brodo di verdura e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo cuocete il farro perlato (per leggere il modo migliore per la cottura del farro, clicca qui)

Frullate le verdure e fatene una crema che aggiungerete al farro cotto. Ne risulterà una sorta di risotto all’onda che potrete cospargere di prezzemolo tritato.

Prima di mettere in tavola consigliamo l’immancabile giro d’olio extravergine d’oliva e, a piacere, una girata di pepe nero.

Consigli:

Nel caso, molto remoto, in cui vi capitasse di avanzare del farro già cucinato, tenetelo in frigo e usatelo come base per golose crocchette, impastandolo con 1 uovo, una patata o del pane inzuppato di latte (va bene anche il latte vegetale), qualche verdura, passando quindi le palline nel pangrattato e cuocendo il tutto nel forno o in padella.

Perché ricordate: un avanzo può sempre essere l’inizio di un piatto ancora più buono!

FARRO “ALL’ONDA BIO”  IN CREMA DI ZUCCA

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