Crumble di pollo, zucchine, formaggio e noci

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Il crumble di pollo, zucchine, formaggio di capra e noci è una ricetta buona, equilibrata e completa, facile da realizzare e bella da presentare, in grado di conquistare i palati di grandi e piccini.

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Ingredienti per 4 persone

2 filetti di pollo
250 gr di formaggio di capra fresco
700 gr di zucchine
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Qualche foglia di menta
5o gr di gherigli di noce
2 cucchiai di semolino integrale
30 gr di pane grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione
Prima di iniziare, il forno va acceso e preriscaldato a 180°. Si comincia la preparazione della ricetta partendo dalle zucchine che andranno lavate con cura, asciugate e poi grattugiate con la buccia sopra un colino: a operazione conclusa la polpa di zucchine ottenuta andrà schiacciata per far uscire l’acqua in eccesso. Intanto in una padella antiaderente, si fa scaldare un po’ di olio e si saltano i filetti di pollo per qualche minuto, poi essi vanno tolti dalla pentola, lasciati raffreddare e tagliati a striscioline. Si passa ora alla menta che va lavata e tritata e mescolata in un’insalatiera assieme al formaggio di capra, alle zucchine, alle striscioline di pollo e al semolino. Il composto va mescolato, salato e pepato a piacere e disposto su una teglia foderata con carta da forno. Prima di infornare, vanno unite anche le noci spezzate grossolanamente il pane grattugiato e il resto dell’olio. La cottura in forno dovrà durare una ventina di minuti circa, finchè il crumble non risulterà ben dorato.