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Ricetta: crocchette di miglio al forno.

Nel mondo dei cereali il miglio è il più piccolo e il più duro. Benchè in Europa il suo utilizzo sia ormai poco diffuso è il cereale più consumato in Africa perché è molto resistente alla siccità.

La sua coltivazione inizia in tarda primavera e procede attraverso l’estate fino alle soglie dell’autunno; il miglio ha quindi un intenso rapporto con la luce e il calore, come se il suo chicco duro e dorato venisse tostato prima dal sole.

Il miglio:
ha un ridotto contenuto proteico che lo rende facilmente digeribile e adatto all’alimentazione dei bambini dopo il primo anno di età, degli anziani e dei convalescenti.

– è ricco di fosforo, ferro e vitamina A, è il cereale ideale contro la fatica intellettuale, i disturbi nervosi e l’anemia.

– contiene sali minerali come fluoro e magnesio e sostanze silicee fondamentali per la salute di pelle, denti, capelli e unghie.

– non contiene glutine ed è pertanto Indicato nella dieta dei soggetti celiaci o intolleranti.

Ecomarket vi svela la ricetta per preparare delle crocchette leggere e sfiziose da cuocere al forno!
Piacciono tantissimo anche ai bambini soprattutto se coinvolti nella preparazione.

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

Miglio decorticato bio: 120 gr.

Uova: 1

• Cipolla: 1

Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Prezzomolo: q.b.

Parmigiano Reggiano: 6 cucchiaini

• Brodo vegetale: 500 ml.

• Sale: q.b.

Pane grattugiato: q.b.

Preparazione:

Rosolate il miglio con la cipolla tagliata sottile, in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il brodo vegetale ben caldo e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Quando il miglio avrà assorbito il brodo spegnete e lasciate riposare per 10 minuti a pentola coperta.

Aggiungete quindi il Parmigiano Reggiano, l’uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale e lasciate raffreddare.

Formate quindi delle piccole palline con le mani, passatele nel pane grattugiato e disponetele su una teglia unta.

Cuocete per 10 minuti nel forno caldo, lasciate leggermente raffreddare e servite a tavola: la bella figura è assicurata! :-)

Varianti:

La doratura delle crocchette può avvenire anche in padella invece che in forno, avendo cura di ungere leggermente la padella e di farle andare finché non le vedrete prendere un po’ di crosticina.

ricetta-crocchette-di-miglio-ecomarket

Salsa al prezzemolo per accompagnamento:

Provate ad abbinare questa fantastica salsina al prezzemolo.

In una piccola ciotola unire i seguenti ingredienti:

• 1 ciuffo di prezzemolo, lavato e tritato finemente

• Olio extravergine di oliva

• 1 limone spremuto

sale q.b.

 

 

 

 

 

Ricetta: crocchette di miglio al forno.

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