Crema di quinoa

Per chi ama le minestre, ecco una ricetta nutriente e saporita che ha per protagonista la quinoa ed è perfetta per riscaldare le fredde giornate invernali.

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Ingredienti per 4 persone
100 gr di quinoa
1 cipolla bianca
2 carote
1 gambo di sedano
1 noce di burro
1 tuorlo d’uovo
Origano
Prezzemolo
Basilico
Sale
Timo
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di panna fresca

Preparazione
In una pentola capiente va fatta soffriggere in un filo d’olio la cipolla tagliata fine, finchè non diventa dorata. Poi va aggiunta l’acqua, va fatto sciogliere all’interno il dado e va aggiunta prima la quinoa e poi tutte le verdure lavate e tagliate a dadini. Dopo aver mescolato con cura, vanno aggiunti anche tutti i condimenti ad eccezione del prezzemolo. Il composto va portato a ebollizione e fatto cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti. Terminata la cottura, il composto va passato al mixer fino a che non diventa una crema morbida ed omogenea. Intanto in una ciotola a parte il tuorlo d’uovo va sbattuto assieme alla panna e i due ingredienti vanno uniti alla minestra e ben mescolati. La crema va nuovamente portata ad ebollizione, cotta per qualche minuto e servita ben calda, con un po’ di prezzemolo come guarnizione.