Cous cous integrale di primavera

Una ricetta fresca e adatta alla stagione che è appena iniziata che vanta due caratteristiche importanti: è buona ed è sana! Ecco tutte le indicazioni per preparare e gustare il cous cous integrale di primavera.

cous cous primaverile

Ingredienti
200 gr di cous cous integrale
200 gr di fave
200 gr di piselli
1 cipolla bianca
60 gr di mandorle sgusciate
3 foglie di menta
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di curcuma
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete un pentolino e riempitelo di acqua in modo che il volume del liquido sia il doppio rispetto a quello del cous cous. Quando l’acqua bolle, togliete il pentolino dal fuoco e unitevi il cous cous integrale e la curcuma, mescolate e coprite il tutto con il coperchio per una decina di minuti, tempo che servirà al cous cous per assorbire l’acqua e aumentare di volume. A questo punto il cous cous andrà sgarnato con la forchetta e lasciato un attimo riposare. Nel frattempo in una pentola va fatta soffriggere nell’olio caldo un po’ di cipolla tritata e poi vanno aggiunti i piselli, salati e cotti a fuoco medio aggiungendo un po’ di acqua di tanto in tanto. E’ poi il turno delle fave che andranno unite ai piselli e cotte anch’esse. Intanto le erbe aromatiche e le mandorle andranno tritate e unite assieme. A questo punto i legumi, le erbe aromatiche e le mandorle andranno unite al cous cous e il tutto andrà mescolato con cura. Per completare il piatto, prima di servirlo, bastano un filo di olio a crudo, un po’ di pepe e qualche rondella di cipolla. Il cous cous di primavera, fresco e saporito, è pronto da gustare!