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Ricetta: cous cous con ceci, curry, zucca e patate

Quello che vi presentiamo oggi è un piatto molto saporito a cui gli amanti del curry non potranno resistere.
La ricetta è semplice ma ricca di ingredienti e per questo motivo richiede un po’ di tempo di preparazione, soprattutto per quel che riguarda la preparazione e la cottura delle verdure: vedrete però che alla fine ne sarà valsa davvero la pena!

cous cous bio

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di cous cous
400 gr di ceci
250 gr di zucca
250 gr di patate
Olio extra vergine d’oliva
Un pezzetto di scalogno
Curry
Sale
Pepe

Preparazione
ceciPer prima cosa, in una pentola mettere a bollire dell’acqua.
Mentre l’acqua bolle, ci si può dedicare alle verdure: le patate e la zucca vanno pulite e tagliate a cubetti piccoli della stessa dimensione e poi vanno cotte a vapore (cottura che permette di mantenerle più sode) o in padella, a seconda dei vostri gusti e delle vostre preferenze.
Mentre le verdure cuociono, mettete un filo d’olio in una padella anti-aderente, fate rosolare lo scalogno tagliato molto fine e scaldate poi i ceci per una decina di minuti.
Quando ceci, patate e zucca saranno pronti, andranno uniti assieme in una ciotola e mescolati, aggiustando di sale e di pepe secondo il proprio gradimento. Aggiungete nella ciotola anche la quantità di curry che volete e mescolate con cura.
Nel frattempo, quando l’acqua bolle, procedere con la preparazione del cous cous, bagnando il prodotto con pari volume di acqua bollente e lasciandolo riposare per 5 minuti, per poi sgranarlo delicatamente aiutandosi con una forchetta.
A questo punto si può mischiare tutto assieme, condire con un filo di olio extra vergine d’oliva e gustare il piatto ancora caldo.

Ricetta: cous cous con ceci, curry, zucca e patate

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