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Ricetta: vellutata di zucca e patate

Con l’arrivo del freddo tornano ad allietare piacevolmente la tavola le buonissime zuppe e le tanto amate vellutate. Tra queste una particolarmente gustosa è la vellutata di zucca e patate, perfetta da preparare in questo periodo in cui la zucca, in quanto verdura di stagione, è davvero buona e saporita.

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Coloratissima e allegra da presentare in tavola, la vellutata di zucca e patate è un piatto perfetto per vegetariani e vegani ma, se non ci sono particolari esigenze, con l’aggiunta di qualche pezzetto di pancetta diventa un piatto ancor più buono e molto gradito.

zucca-di-stagioneIngredienti per 2 persone
450 gr di zucca già pulita
200 gr di patate
100 gr di pancetta a cubetti (a proprio piacimento)
1 rametto d prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino

Preparazione
La ricetta è semplice: per cominciare bisogna tagliare a pezzi di medio-piccola grandezza e pulire sia le patate che la vellutata-di-stagione-zucca-patatezucca. Poi si fa rosolare in una pentola ben capiente olio extra vergine d’oliva, la pancetta e lo spicchio d’aglio che andrà lasciato giusto il tempo di insaporire e poi rimosso. Quando la pancetta sarà ben rosolata andranno aggiunti i pezzi di zucca e di patate, da far anch’essi rosolare sommariamente e poi lasciati cuocere con coperchio assieme ad un bicchiere d’acqua e sale e pepe. Dopo circa una trentina di minuti di cottura a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, quando tutto sarà diventato morbido, va frullato con un frullatore a immersione e nuovamente aggiustato di sale, pepe e insaporito con un pizzico di peperoncino e di prezzemolo. La vellutata di zucca e patate, dal sapore gustoso e dalla preparazione semplice, vanta infine un’ulteriore comodità: se fatta in quantità abbondanti può essere surgelata in monoporzioni da gustare quando si ha voglia di qualcosa di buono e caldo ma non ha il tempo di prepararlo.

Ricetta: vellutata di zucca e patate

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