La ricetta del dopo feste: come ti reinvento il… panettone!

BUDINO DI MELE E PANETTONE

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di panettone
6,5 dl. di latte bio
100 gr. di zucchero di canna bio + 2 cucchiai
5 uova
2 mele, pulite e affettate
1 limone
4 cucchiai di rum
1 cucchiaio di burro

Tagliare il panettone a fette alte ca. 2 cm.

Imburrare una pirofila rettangolare con i bordi alti, e disporvi le fette di panettone alternate alle fette di mele. Spruzzare col liquore.

Scaldare il latte con la scorza di limone; sbattere le uova con lo zucchero e incorporare poco alla volta il latte, eliminando la scorza.

Versare il composto uniformemente nella pirofila e infornare a 160° per 20 minuti.

Tirare fuori dal forno, cospargere coi 2 cucchiai di zucchero rimasti e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Servire tiepido o freddo.