La ricetta del dopo feste: come ti reinvento il… panettone!

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BUDINO DI MELE E PANETTONE

budino di mele e panettone

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di panettone
6,5 dl. di latte bio
100 gr. di zucchero di canna bio + 2 cucchiai
5 uova
2 mele, pulite e affettate
1 limone
4 cucchiai di rum
1 cucchiaio di burro

Tagliare il panettone a fette alte ca. 2 cm.

 

Imburrare una pirofila rettangolare con i bordi alti, e disporvi le fette di panettone alternate alle fette di mele. Spruzzare col liquore.

 

Scaldare il latte con la scorza di limone; sbattere le uova con lo zucchero e incorporare poco alla volta il latte, eliminando la scorza.

 

Versare il composto uniformemente nella pirofila e infornare a 160° per 20 minuti.

 

Tirare fuori dal forno, cospargere coi 2 cucchiai di zucchero rimasti e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

 

Servire tiepido o freddo.