Bio ricetta delle feste: tartellette di lenticchie e cotechino.
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di lenticchie bio
1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano tritati
1 tuorlo
50 gr. di grana
30 gr. di pangrattato bio
3 cipolle bianche
olio extra vergine di oliva bio
2 cucchiai di vino bianco
prezzemolo secco bio
250 gr. di cotechino già cotto
sale e pepe
Far rosolare il sedano, la carota e la cipolla con un po’ d’olio e le erbe secche; aggiungere le lenticchie e coprire d’acqua.
Lasciare cuocere per circa 30 minuti salando e aggiungendo acqua se necessario.
Scolare, aggiungere il tuorlo, il grana, il pangrattato e regolare di sale e pepe.
Foderare 4 stampini tondi da 12 cm. con carta da forno, distribuirvi il composto di lenticchie dandogli la forma di una crostatina e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo cuocere le cipolle bianche tagliate a spicchi con un po’ d’olio, una foglia d’alloro, il vino, sale e pepe.
Servire le tartellette di lenticchie riempendole con una fettina di cotechino e completando con le cipolle dorate.
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