BUDINI DI ZUCCA AL CARAMELLO
Ingredienti per 4 persone
100 gr. di zucchero bianco
50 gr. di zucchero di canna bio
250 ml. di panna fresca
250 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini
vaniglina
2 uova
2 cucchiai di rum
sale
Cuocere la zucca nel forno caldo a 180° per 30 minuti; sfornarla e frullarla.
Preparare il caramello con lo zucchero bianco e suddividerlo in quattro stampini da budino, rivestendoli.
Scaldare la panna con la vaniglina e lo zucchero di canna, il rum e la crema di zucca; salare leggermente.
Sbattere le uova e incorporarle poco alla volta al composto di zucca.
Suddividere negli stampini e cuocere a bagnomaria per 45 minuti a 180°.
Fare raffreddare e tener in frigorifero fino al momento di sformare e servire.