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3 buonissime salse

Ecco le ricette per realizzare tre diverse tipologie di salse a base di verdura da preparare in casa, per donare ai vostri piatti un gusto nuovo e indimenticabile. Attenzione a non farvi trarre in inganno dal nome: le salse sono vegetariane ma si sposano alla perfezione con la carne!

Salsa all’alloro: perfetta per l’arrosto!
Per preparare questa salsa servono 2 bicchieri di buon brodo e 8 foglie di alloro e il procedimento è semplicissimo.
Il brodo va fatto bollire e all’interno vanno lasciate in infusione le foglie di alloro. Il tutto va passato in un colino, lasciato intiepidire e poi messo in un barattolo di vetro e riposto in frigorifero (non in freezer!). Prima di servirlo con l’arrosto, vanno rimossi dal brodo eventuali tracce di grasso e va fatto riscaldare a bagno maria.

salsa-di-pinoli

 

Salsa di pinoli: ideale con la carne di vitello e di agnello
Per preparare questa salsa servono:
50 gr di pinoli
Mollica di pane
2 cucchiai di zucchero
Cannella di polvere o scorza di limone grattuggiata
Aceto
I pinoli vanno pestati e ridotti in poltiglia per poi essere uniti alla mollica e allo zucchero, aiutandosi con un po’ di aceto. Il tutto va poi passato al setaccio e quel che esce dal setaccio va messo nella terrina e stemperato, se serve, ancora con un po’ di aceto. A questo punta va aggiunta, a seconda dei gusti, la cannella o la scorza di limone. La salsa è pronta e può essere conservata per qualche giorno in barattoli di vetro ben chiusi.

 

salsa-di-rafano

 

Salsa di rafano: ottima con i wurstel e le salsicce
In questo caso servono:
Una radice di rafano
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
2 cucchiai di panna fresca
La radice di rafano va grattugiata finemente e unita in una terrina allo zucchero, al sale e alla panna. Il tutto va amalgamato con cura e la salsa è pronta. In mancanza della panna si può usare anche il latte intero. La salsa si può conservare in frigorifero per una decina di giorni.

 

 

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